Fellah köftesi (yemek defterinden )

Fellah Köftesi tarifi

MALZEMELER:

3 su bardağı ince bulgur
1 su bardağından 2 parmak az un
1/2 çay bardağı irmik
1 yumurta
2 su bardağı sıcak su
tuz

Sosu için:
2 adet kuru soğan
1 baş sarımsak
2 kaşık biber salçası
1 demet maydonoz
sıvıyağ

Haşlamak için:
su
tuz
YAPILIŞI:

İnce bulguru derin bir kaba koyup üzerine sıcak suyu ekleyin.Bulgur şişince içine un irmik ve yumurtayı ekleyin.İyice özleşene kadar yoğurun.1 kaşık salça ekleyip yoğurmaya devam edin.Artık dağılmayacağını düşündüğünüzde şekil verin.Misket büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp ortasına parmağınızla bastırın.Böylece bu çukurlar sayesinde daha fazla sos alacak.Kaynayan tuzlu suya atıp haşlayın ve pişince kevgir yardımıyla sudan çıkarın.Sosunu hazırlamak için sıvıyağa soğanı rendeleyim.Sarımsağı ezip onuda soğanla beraber kavurun.Salça ekleyiop altını kapatın.Maydonozu ekleyin.Haşladığınız köfteleri bu sosa ekleyip iyice karıştırın.Servis yapmaya hazırdır.
canım bunu buldum ama şöyle bişi var sosunu sulu tutarsan sulu olur yani sosunu sulu yap işte salçası falanı filanı yagını sos için bunları bir araya getirirken içine suda ilave et bide suyuyla beraber tıkırdasın sonra sosuyla birleştirirsin köfteleri

Dondurmalı İrmik Helvası

Kandilllerin ve mevlutların klasiği olan irmik helvası, son zamanlarda "dondurmalı irmik helvası" olarak her mekanda karşımıza çıkmaya başladı.  Annemin mükemmel tarifi ile deneyin mutlaka...
Malzemeler

• 1,5 su bardağı irmik
• 125 gr margarin ya da sıvıyağ (1/2 su bardağı)
• 1 su bardağı şeker + 2 çorba kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su

Hazırlanışı
1.  Teflon bir tencereye irmiği koyun.    Fıstıkları yıkayın ve kurulayın.   Tencereye ekleyin.  Kısık ateşte ara sıra tencereyi sallayarak irmikleri kavurun. 
2.  Başka bir tencerede yağı eritin.  Su ve şekeri ekleyin.  Şeker eriyene kadar ocakta tutun.  Şeker eriyince ocaktan alın ve oda ısısındaki sütü ekleyin.
3.  Kavrulmuş irmiklere sütlü karışım eklenir ve pilav gibi kısık ateşte on dakika pişirilir.   Arada bir karıştırın.   Ocağı kapatınca üzerine 1-2 çorba kaşığı şeker serpip  demlenmesi için kapağı kapalı olarak bekletin.   İsterseniz kapağın altına temiz bir bez de koyabilirsiniz.  Buharı bez çekince tane tane helvanız olur.
4.  Kaselerin içine irmiği döşeyin.  Ortası boş kalsın, bu kısımlara birer top dondurma koyun ve kaseyi bir tabağın içine ters çevirerek servis yapın.

tabule - Bulgur salatası Tarif

Tabule, adını Lübnan Mutfağında sıkça duyduğumuz bir tarif. Bizim kısır tarifimize çok yakın, tek farkı şişen bulgura kavrulmuş salça katılmaması.
Ülkenden ülkeye farklılık gösterse de ana malzemeleri bulgur, maydanoz, taze nane, domates ve taze soğan. Bazıları rendelenmiş beyaz peynir de katıyor. Beyaz peynir ile daha yenilebilir olacağını düşünüyorum ama bizi kısırımızın yerini kesinlikle tutamaz.
Misafirlerinize farklı bir tarif hazırlamak isterseniz denemenizi tavsiye ederim.

Sevgiler….

Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
yarım demet maydanoz
yarım demet taze nane
5 dal taze soğan
2 adet domates
Yarım limon suyu
1-2 yemek kaşığı nar ekşisi
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
1 tutam kimyon
Yapılışı:
1- İnce bulguru yıkayın ve süzün. Derin bir kâseye koyarak üzerini 1 parmak geçinceye kadar sıcak su ilave edin ve bulgur suyunu çekip şişinceye kadar demleyin.
2- Tüm yeşillikleri ayıklayıp yıkayın ve ince ince kıyın.
3- Domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartın ve tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
4- Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, yeşillikler, domates ve baharatları bulgura ekleyerek karıştırın.
5- 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

yoğurtlu kabak salatası

Aslında içinde yoğurt ve sarımsak var ise sevmeyeceğim bir şey olması imkânsız  Bu iki salatayı her öğünde bıkmadan yiyebilirim.
Havuç ve kabak salatasının lezzetleri öylesine uyumlu ki ayrı ayrı olduğu kadar karıştırılarak birlikte de servis edilebilir.
Basit ama lezzetli tarifler arayanların mutlaka denemesini tavsiye ederim. Sevgiler…
Malzemeler:
3 adet orta boy kabak
1,5 su bardağı yoğurt
1-2 diş sarımsak
yarım çay bardağından az sıvıyağ
tuz
süslemek için dereotu ya da fesleğen
Yapılışı:
1- Kabakları yıkayın ve soyun. Rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
2- Tavaya zeytinyağını alın, sularını sıkmadan rendelediğiniz kabakları ekleyerek orta ateşte kabaklar pişinceye kadar (yaklaşık 10 dakika) soteleyin.
3- Sarımsağı rendeleyin, biraz tuz ekleyerek 1,5 su bardağı yoğurt ile karıştırın.
4- Pişen kabakları ocaktan alın ve 10 dakika kadar soğumasını bekleyin.
5- Hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu pişirdiğiniz kabaklara ekleyerek karıştırın. Buzdolabında dinlendirdikten sonra otlarla süsleyerek servis yapın.